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店铺营运管理课程 2016-02-21 15:09:30 来源:lifa88老虎机游戏网站培训学校 点击次数:0

文章摘要: 做成功一件事,天时、地利、人和必不可少;经营成功一家餐厅,项目技术、店铺选址、营运管理必不可少。

成功经营一家餐厅,项目技术、店铺选址、营运管理必不可少,餐厅是否能够持续保持盈利状态却取决于餐厅的经营管理水平,如何才能使餐厅保持持续稳定的盈利能力呢?店铺营运管理课程给你答案,本课程包括两大部分:值班管理和行政管理。两部分相辅相成,共同构成了餐厅的管理体系,良好的值班管理可以达成100%的顾客满意,顾客满意度的提升带来了顾客忠诚度,进而使店内的营业额整体提升;而行政管理支撑于值班管理,为值班系统提供有序的规章、制度,两者在店面营运过程中共同发挥作用,因此,店铺营运管理是店面经营成功的有力保障,通过本课程的学习,可以使店铺管理者在经营过程中合理分配时间并协调组织好内部的人员、机器、物料,合理控制成本,保证店铺平稳运行,以获取合理的利润。

适用对象餐厅基层管理人员     储备店长     店长     创业老板     区域督导  
课程收益
1. 掌握行政管理的技能2. 掌握在门店中招聘员工、管理员工、对员工进行系统训练的技能3. 掌握开展店铺财务工作的技能并有效保证财务安全4. 学习合理进行订货的流程、技巧,保障店铺的正常运营5. 学习门店促销系统构建的相关知识,具备顺利开展门店促销、提升餐厅营业额的能力 6. 学习5s管理系统相关知识,具备打造5s餐厅的能力7. 掌握餐厅系统清洁的标准和实施餐厅系统清洁的办法8. 学习餐厅服务系统知识,掌握打造餐厅服务系统,提升餐厅服务质量能力9. 掌握维护和保养设备,延长设备使用寿命的方法技巧10. 掌握值班管理的技巧、流程,具备保证餐厅经营平稳、持久且盈利的能力11. 学习微信、微博等软件营销技巧,具备使用相关软件开展餐厅的营销活动、提升餐厅盈利水平的能力。课程大纲:为了满足店铺营运需求,餐厅需要定编定岗,如何确定餐厅岗位人数,以及招聘到合适的人员呢?店铺营运过程中,如何对前厅和后厨的人员进行管控?如何应对餐厅人员的离职情况,提高餐厅工作人员的满意度,降低离职    率?餐厅出现客诉,最终的根源在哪呢?如何处理客户投诉,提升餐厅管理系统?店铺员工对设备、产品操作不熟练,餐厅执行标准不清晰,在生产过程中食材浪费严重,如何避免这样的问题?设备的故障、损坏影响着餐厅的正常运转,在日常营业过程中如何科学的维护和保养设备?营销活动的开展对餐厅的营业额也有着重大的影响,如何才能顺利的开展活动吸引更多的顾客进店消费?晚上打烊发现钱箱的钱少了,店铺被盗了,在店铺日常管理中如何做好财务的安全?餐厅营业额过程里,订货过多就会导致库存压力,影响现金流,订货过少,不能满足顾客的需求,如何才能做到订货的合理?    以上是餐厅中营运中常常出现的问题,这些问题如果没有妥善解决,都会影响正常营运,对餐厅造成不利的影响,那么,这些问题该如何解决呢?店铺营运管理课程从餐厅实际需求出发,从值班管理和行政管理两方面入手,全面阐释餐厅管理的流程及容易出现的问题,并结合大量来自一线店铺的实例,使课程理论知识真正可以应用到店铺的实际管理中去。第一章: 值班管理课程1. 值班管理日常工作内容2. 值班经理的职责3. 值班管理的流程4. 值班管理技巧及注意事项 第二章:人事管理课程1. 店铺开业前的招聘需求分析2. 店铺日常管理中招聘流程及方法3. 店铺日常管理中如何做好员工的保留 第三章:训练管理课程1. 店铺训练经理的职责2. 店铺中训练的内容及标准3. 店铺中训练的方式4. 店铺中训练的流程及注意事项 第四章:排班管理课程1. 排班的意义及工作内容2. 排班工作流程3. 排班过程中的技巧第五章:财务管理课程1. 财务管理的意义2. 财务工作周工作安排3. 财务管理月工作安排4. 财务的安全管理5. 财务管理的流程及各项表单使用 第六章:订货管理课程1. 订货的方式及对比及周期订货的优势2. 订货周期如何确立3. 订货经理的职责4. 订货量的确定及订货流程4. 订货工作的关键点 第七章:  促销管理课程1. 促销时机的把握2.  餐厅促销系统的打造3.  促销关键点的选择4. 促销活动的开展与后期数据分析办法 第八章:  设备维护保养课程
1. 餐厅设备的分类2. 餐厅设备的操作及注意事项3. 餐厅设备的日常维护与保养第九章: 清洁系统课程1. 清洁管理对餐厅的作用2. 清洁的标准3. 清洁工作开展的流程及注意事项 第十章: 客诉处理培训课程1. 分析产生客诉的原因2. 客诉处理的原则3. 客诉处理流程客及客诉处理过程中的关键点第十一章:5S管理课程1. 5S系统管理解读2. 管理在餐厅中的实施流程3. 打造5S餐厅的实施办法第十二章:互联网营销课程1. 微营销的定义与分类2. 微营销策略受众分析3. 餐厅微营销定位策略与实施方案4. 社交APP在餐厅营销中的具体应用 第十三章:金牌服务人员训练营1. 金牌服务人员应该具备怎样的素质2. 金牌服务人员的服务流程3. 从普通员工到金牌服务员工
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