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烘焙就业(创业班) 2016-02-21 13:39:54 来源:lifa88老虎机游戏网站培训学校 点击次数:0

文章摘要:烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。本课程特别为零基础热爱烘焙的人士量身定制, 所培训产品均为市场现阶段热卖产品,通过短期的专业化培训,能够达到掌握所授烘焙产品的制作,并且具备独立操作烘焙产品的能力。

       烘焙又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。本课程特别为零基础热爱烘焙的人士量身定制, 所培训产品均为市场现阶段热卖产品,通过短期的专业化培训,能够达到掌握所授烘焙产品的制作,并且具备独立操作烘焙产品的能力。烘焙技术技术课程培训内容    甜面团、吐司面团的制作、醒发、烤制,泡芙浆的制作,泡芙馅的制作,蛋糕的基础知识及制作,曲奇饼干的制作,烘焙基础知识及原材料识别,工具的使用,包括(面包,泡芙,蛋糕,曲奇,吐司)技术课程培训安排1.学习了解烘焙及原材料的相关知识;2.学习了解面包、泡芙、蛋糕、曲奇、蛋挞、吐司的相关知识;3.学习了解烘焙从业资格证的考试及内容;4.认识并掌握设备的使用及注意事项;技术课程操作内容1.专业老师实战示范,讲解技术;2.学员练习、老师一对一辅导;3.认识并掌握烘焙用的设备的使用及注意事项;4.实操练习鲜奶小泡芙的制作、配比、制作步骤及烤制;5.实操练习鲜奶油的打发及掌握技巧;6.实操练习曲奇饼干的制作、配比、制作步骤及烤制;7.实操练习戚风蛋糕和海绵蛋糕的制作、配比、制作步骤及烤制;8.实操练习吐司面包、法式面包、调理甜面包的制作、配比、制作步骤及烤制;9.实操练习西式面点从业资格证考试要求内容产品的制作、配比、制作步骤及烤制;10.回顾、复习整个学习中所学的东西。整个培训过程以理论实践相结合的方式进行烘焙技术培训开店策划营销指导课程一、开店指导(一)选址:(1)商圈选择;(2 )选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;(二)办证流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析;(三)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。二、门店管理值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排,使店面产品质量卫生维持高水平运营,从而使店面实现盈利。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以有效提高管理效率,提升餐厅竞争力。三、门店微营销  1.微信、微博等网络营销技巧:(1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;(2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;(3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,实现二次进店消费。2.微信公众平台建立使用: 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。
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